專家稱“致癌金針菇”說法不準確

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  中國農業大學某食品專家表示,“致癌金針菇”的說法并不準確。金針菇本身不僅不會致癌,而且是很好的抗癌產品。金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品。
  
  中國食用菌商務網報道稱,記者就媒體報道中提到的“工業檸檬酸”采訪了相關專家,專家表示,市場上銷售的鮮品和鹽漬品基本上不使用檸檬酸。在制作金針菇罐頭的初加工中的確會使用到檸檬酸,但用量非常少,約0.1%~0.2%,即便使用工業檸檬酸代替食用檸檬酸,降低的成本也非常有限,同時破壞了金針菇品質,影響產品價格。因此正規的金針菇企業都不會做這種“搬石頭砸自己腳”的事情。
  
   

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